建材之家讯：危机是一种具有高度不确定性和威胁性、特殊的、不可预测的、非常规事件或一系列事件，其主要特征是公众关注度高、新闻价值度高、信息传播速度快、影响面广；其危害性严重，会给企业造成威胁，阻碍企业发展，如果未采取应对措施，会造成局面恶化，甚至无法挽回。
食品安全危机事件快速传播的特点
1.非线性
食品安全危机事件不仅传播迅速，而且呈非线性（不规则的运动和突变）状态。一般情况下，人们对它的感知具有滞后性。也就是当危机事件发生时，或已产生了重大影响，或已造成了巨大损失。食品与人的身体健康密切相关，一旦其出现问题，短时间内容易导致公众恐慌。
2.高度敏感性
近期不断发生的如瘦肉精、染色馒头等事件，使得公众对食品的质量越来越关注，对食品安全问题越来越敏感，所以会格外关注这方面的信息。
3.传播方式多样化和迅速化
在当今信息时代，全国乃至全世界都被连接在一起，人们可通过报刊、广播、电视、互联网等了解世界各地的信息。食品危机事件也会通过多样化的方式迅速传播，将危机扩大化，有时后果将难以控制。
4.事后危害性
发生食品安全危机后，如果企业不能很好地处理，那么就很可能不能继续正常经营，快速失去消费者和市场，甚至濒临破产，这种危害性对于企业来说是致命的。
危机虽然不可预测，但是其中也蕴含着机遇。企业合理利用危机带来的机遇，可从危机事件中再创造新效益。圣元公司在“性早熟”奶粉事件中成功化解了危机，就是一个佐证。
圣元公司的危机沟通步骤
1.事件回放
2010年8月5日《健康报》报道了“武汉三名女婴性早熟”病例，后调查发现，三名女婴的家长均称孩子曾吃过“圣元优博”奶粉，他们怀疑孩子的“性早熟”与圣元奶粉有关。之后国内其他地区相继发现此类病例，质疑声直指圣元奶粉。8月8日《中国日报》报道：“江西省奉新县10个月女婴、山东省临沂市8个月女婴出现‘性早熟’症状，另有广东省湛江市3个月男婴的雌激素超标，他们均自出生就喝所涉品牌奶粉。” 8月10日《京华时报》报道：“北京一女婴被诊断为‘性早熟’，曾饮圣元奶粉半个月。”8月12日《现代快报》报道：“南京一名9个月女婴疑因喝圣元奶粉引发‘性早熟’。”“南海网”报道：“三亚女婴疑喝奶粉‘性早熟’， 部分超市圣元奶粉下架。”几天之内，在其他地区如云南、河南、湖南、浙江、安徽、湖北等也相继出现婴儿“性早熟”病例，“矛头”均指圣元奶粉。对此，该公司立即作出回应。《新京报》报道：“圣元奶粉之一女婴性早熟：厂家坚称不可能。”
“性早熟”奶粉事件因媒体频繁曝光，引起了公众甚至相关政府部门的高度关注。事件涉及对象范围广，包括国内所有食用圣元奶粉的婴儿及其家庭。由于这一事件属于食品安全危机，具有特殊的危害性，因此圣元公司面临着一次巨大的危机。
2.沟通步骤
危机沟通，是指企业以沟通为手段、以解决危机为目的所进行的一系列避免、化解危机的行为和过程，并与影响利益相关者的认知、态度和行为相关。在处理危机过程中，有效的沟通十分重要，可使企业成功走出危机的困境，重树形象。
面对危机，企业应有条不紊地采取有效方式，与各方进行沟通。沟通的步骤主要包括：危机初期至危机中期、危机后期阶段。圣元公司在“性早熟”奶粉危机事件中，采取了有效的沟通步骤，成功走出了信誉危机的困境，重新赢得了公众的信任。
1.危机初期至中期的沟通步骤
（1）立即予以回应。发生危机事件后，企业应查清其真正原因，尽快控制局势，随后设定沟通目标，以保障组织有序地去应对。企业还应利用现有的或及时建立危机沟通部门，并将危机的最新变化情况反映给该部门。在《健康报》披露“武汉三女婴性早熟事件”后，圣元公司迅速在其官方网站发布公开信：“生产销售的产品是安全的，不存在添加任何‘激素’等违规物质的行为。”并表示“产品激素含量更无懈可击。”该公司表明，产品多次接受了各级政府职能部门的检测，均未发现任何质量问题，并从专业的角度对产品作出无激素证据支持，同时也表明了公司的态度—－采取法律手段保护企业和消费者的利益；积极采取行动，将事件上报中国乳业制品工业协会，由其向国家相关部门汇报，恳请查明事实，并积极配合国家相关部门的工作。
（2）分析危机事件的原因，明确沟通的目的。企业要对危机进行全面分析：危机产生的原因是什么？恶化的重要因素有哪些？有哪些公众受影响，他们可能采取什么方式解决？在弄清这些问题的基础上，明确沟通的目的，制定沟通方案。在“性早熟”奶粉事件爆发时，公众对于圣元奶粉的奶源的优劣持有怀疑态度，他们认为很有可能是奶源存在安全隐患，含有可致婴儿“性早熟”的激素。这是造成危机恶化的重要因素。圣元公司就此事立即发表声明：奶粉用的都是符合质量标准的进口奶，没有任何问题，同时通过供应商的确认声明，进一步证实了奶源安全可靠。另外，受这次事件影响最大的就是婴儿及其母亲。圣元公司通过及时发布相关信息，对母亲们给予心里安慰。比如，在网络上设立相关网页，专门向母亲们介绍如何选择安全放心的奶粉、如何抚养婴幼儿成长的相关知识，在加强与受危机事件影响群体的沟通中，进一步提高企业形象。
（3）及时沟通，为化解危机创造条件。危机除了具有不可预测性和突发性外，对于企业和公众双方来说，还具有信息不对称性。为了有效控制危机局面，企业应与媒体、公众、员工、利益相关者及时沟通，配合政府的调查工作和媒体的监督，积极主动发布相关信息，引导舆论，稳定公众情绪，为化解危机创造良好条件。当危机产生了不良的社会影响，甚至给消费者造成严重损失时，企业应通过各种渠道，特别是借助媒体向公众传播正面客观的信息，减轻危机给公众带来的恐慌和损害。圣元公司在化解危机中，通过新闻发布会、在网上公布相关信息、公司相关人士接受电视采访等方式，时刻与各方进行良好沟通，同时积极配合国家质检总局的调查取证工作，以证明公司对危机事件不负有被宣称的责任。
2.危机后期的沟通步骤
（1）与企业内外部人员进行沟通。企业应与内部人员（员工和管理人员）进行直接沟通，通过他们保持与媒体更密切更直接的接触；还应采取各种方式与外部利益相关者（消费者、客户、 投资者、 债权人、供应商、零售商、政府部门、媒体等）进行沟通。比如，企业在与内部员工沟通时，必须告知事件的真相，表明企业在事件中应负的责任，使员工对企业产生足够的信任。内部团结更能让企业渡过难关。企业在与消费者沟通中，最重要的是让他们充分了解事实，同时对受事件影响的消费者予以适度的抚慰；对于其他相关利益者，应让他们充分了解事实的真相，并积极与他们配合，最大程度地减小危机带来的负面影响。圣元公司在危机事件发生后，采取各种措施，如召开新闻发布会、在网上发布最新信息等，与相关利益者时刻保持沟通。在公司网站主页上设置“公司动态”栏目，随时发布危机事件相关信息，让公众了解真相，尽快减少危机的负面影响。
（2）保持正常的经营状态。企业管理者在应对危机事件中还有一项工作很重要——努力保持正常的经营活动。如圣元公司即使受到危机事件很大的影响，产品在海南、成都、西安等地超市部分下架，但是仍保持在其他地区正常销售。企业在维持或恢复正常经营的同时，还应考虑危机事件对其他经营活动是否产生了影响，以及影响的程度。
（3）制定应对计划，避免危机重来。负责危机沟通的部门应制定周密的计划，防止危机再次出现。危机事件虽然是企业的一次磨难，但是如果能够成功处理，也是建立良好企业形象的一个机会，同时还可让企业以后应对类似事件更从容更成熟。圣元公司在此次事件中虽然遭受了信誉危机，但是它通过积极地沟通，重新建立起公众对它的信任，由此引发的关注度远远大于其他形式的广告效应，知名度比以往大大提高。
（4）增强企业社会责任感，树立良好的企业形象。转变企业形象是危机事件过后必要的步骤。企业向公众明确表示自己没有责任后，不能置身事外，应针对危机事件，挖掘其产生的根源，帮助公众了解事件的本质、消除一些误解；抓住增强企业社会责任感的机会，重树良好的企业形象，以弥补危机事件带来的名誉损失。圣元公司为了让公众深入了解“性早熟”的知识，消除他们对婴儿奶粉的某些误解， 投资1000万元成立了专项基金，预防和治疗儿童“性早熟”。
企业的危机沟通策略
采取有效的沟通策略，可使企业化解危机，甚至转危为安。
1.加强培训
企业应加强对内部人员的培训，培养危机沟通人才，以便在遇到危机时能够从容化解。还应实行战略性危机沟通管理，即在企业战略安排上，把危机沟通管理列为实施战略的重要环节，将危机沟通管理的流程、组织和资源，列入战略管理体系，以提高预防危机的能力。
2.建立危机预警体制
掌握可能导致危机的信息，分析潜在的危机，建立判断危机的标准，对危机进行跟踪、评价、控制，并发出警报。
3.表明应有的态度如果危机事件对社会造成危害并非本企业所为，就要及时与各方进行沟通，公布事件的真相或表明本企业在事件中的具体情况，搜集各方面信息证明本企业与事件无关。如果危机事件确实是本企业所为，那么就要勇于承担责任。
4.积极沟通
建立与内部员工和外部投资人、媒体、消费者、政府等相关利益者畅通的危机沟通渠道，对企业化解危机具有举足轻重的作用。沟通的主要方式，对内主要有召开有关会议等；对外主要有召开新闻发布会、在互联网发布信息、接受媒体采访等。
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